其實這篇是想要寫給我姐看的，我一直都知道她廚藝不好，本來想說在外租屋多年，應該會慢慢進步，但她跟我沒有，直到現在她煮的東西還是不好吃....她男友都吃不下去。
我本來也不是很會做菜，竹竿以前也嫌棄過，也曾經整鍋煮壞，浪費了不少食材，現在也不是說很會煮，只是比較少做失敗，而且可以餵飽自己這樣而已，聽到我姐的故事之後，我就開始想，究竟以前到現在，在煮菜這件事上，學到了什麼呢？
1. 一次只購買1~2餐的食材分量
最無奈的事情就是花錢買來的東西，放在冰箱放到壞掉，最後還要處理餿水，在廚房裡，整理的工作比煮還要麻煩太多了，要盡可能避免增加自己的負擔。而且常常會有些突發狀況，例如朋友來訪、太晚下班、突然很累之類的導致無法預期的外食。
2. 先從炒飯、蓋飯、義大利麵之類的單品料理開始練習，並且先把所有食材都處理好，切好擺在桌上，然後再開瓦斯爐開始烹煮。不然手忙腳亂可是會搞砸的喔！
3. 以晚餐為例：一道鹹鹹可以下飯的主菜、一道青菜，其實這樣就可以了，不過還是可以多準備一道喜歡的小菜。
4. 炒青菜的時候鍋子一定要夠熱，再丟大蒜下去，一把青菜＋一平匙的鹽（鹽巴罐子裡附的小湯匙），我本來都很省著放鹽，自以為要健康一點，但鹽不夠好難吃，硬要吃光的話就好像被處罰，其實調味料和油不要太客氣，反正怎麼加都沒有外食的那麼油那麼鹹。
5. 一定要邊煮邊試吃，醬油要倒在湯匙上再加下去，避免失手.....
其實還有一件事情很困擾，就是變出一道可以下飯的主菜，所以我亂編了下面這個，
主菜的設計：主食材＋副食材＋烹煮手法＋調味＋香料
主食材：可以吸味的食物，例如各種肉類，菇類，豆腐，芋頭，蛋⋯
副食材：搭配主食材的配角，例如蛋配洋蔥，肉絲配空心菜，甜椒配菇類⋯
烹煮手法：
煎跟炒是我最常用的，因為最快，變化又多。
當然水煮，蒸，烤，燉也是很棒，但用來水煮的肉類一定要新鮮，不然會臭臭的。
（我吃過臭臭的肉）
調味：
鹽味，醬燒（醬油和糖、辣椒、米酒、麻油、醋、九層塔都是好朋友，可以隨便選幾個跟它聚聚），沙茶，番茄，咖理⋯
香料：
香料就是香料，胡椒迷迭香羅勒月桂葉八角五香粉肉桂⋯有香料就會瞬間變高級！
再來就是可以多煮一些自己平常喜歡吃的東西，有味覺記憶的輔助，可以慢慢調整自己的手法，而且也會做得比較開心！如果做失敗了，或是別人說很難吃，一定要記得失敗在哪裡，例如口感太軟爛，是否因為水分過多？還是烹煮時間過久？ 如果沒有搞清楚，只是下次避開相同的料理的話，是不會進步的！
好了，祝你好運！掰掰！
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