其實這篇是想要寫給我姐看的,我一直都知道她廚藝不好,本來想說在外租屋多年,應該會慢慢進步,但她跟我沒有,直到現在她煮的東西還是不好吃....她男友都吃不下去。
我本來也不是很會做菜,竹竿以前也嫌棄過,也曾經整鍋煮壞,浪費了不少食材,現在也不是說很會煮,只是比較少做失敗,而且可以餵飽自己這樣而已,聽到我姐的故事之後,我就開始想,究竟以前到現在,在煮菜這件事上,學到了什麼呢?
1. 一次只購買1~2餐的食材分量
最無奈的事情就是花錢買來的東西,放在冰箱放到壞掉,最後還要處理餿水,在廚房裡,整理的工作比煮還要麻煩太多了,要盡可能避免增加自己的負擔。而且常常會有些突發狀況,例如朋友來訪、太晚下班、突然很累之類的導致無法預期的外食。
2. 先從炒飯、蓋飯、義大利麵之類的單品料理開始練習,並且先把所有食材都處理好,切好擺在桌上,然後再開瓦斯爐開始烹煮。不然手忙腳亂可是會搞砸的喔!
3. 以晚餐為例:一道鹹鹹可以下飯的主菜、一道青菜,其實這樣就可以了,不過還是可以多準備一道喜歡的小菜。
4. 炒青菜的時候鍋子一定要夠熱,再丟大蒜下去,一把青菜+一平匙的鹽(鹽巴罐子裡附的小湯匙),我本來都很省著放鹽,自以為要健康一點,但鹽不夠好難吃,硬要吃光的話就好像被處罰,其實調味料和油不要太客氣,反正怎麼加都沒有外食的那麼油那麼鹹。
5. 一定要邊煮邊試吃,醬油要倒在湯匙上再加下去,避免失手.....